Paskelbta Pakomentuoti

Rygos maisto parodoje 4 dienų parduotuvėllė (9-12d.)

Graikai neišleido, kol neužaugo vešlus graikiškas autoritetas. Taigi trumpam Rygoje, nes kaip išsiaiškinome – vis dar be mūsų nėra čia geresnio graikiško aliejaus!

P.S. „Riga Food“ paroda yra pirmoji šių metų paroda nuo „plandemijos“ pradžios, tad latviams tai ypatinga diena! Mums irgi, nes pirma maisto paroda (nors ir ne Lietuvoje), kurioje vėl susitinkam su kasmetiniais ištikimais mūsų bičiuliais.

Paskelbta Pakomentuoti

Parduotuvės „Tikra“ turi tikro Kalamata aliejaus!

Karts nuo karto Jūs kreipiatės į mums ir teiraujatės, kur „čia ir dabar“ galima nusipirkti mūsų garsiojo Kalamata nefiltruoto neskiesto ir nemaišyto extra virgin tyro alyvuogių aliejaus.

Dar vienas greitas sprendimas yra! Parduotuvių tinklas „Tikra“ , įsikūręs Vilniuje P.C. BIG, Kaune P.C. MOLAS ir Panevėžyje P.C. „Maxima“, Ukmergės g. 23. Kalamata aliejus čia yra 500ml (0,5ltr) buteliais arba pilstomas į norimos nedidelės talpos tarą.

P. S. Mūsų aliejaus paragavimui, įvertinimui ir apsisprendimui vėliau užsakyti 5 ltr. bačkutę tiesiogiai per interneto parduotuvę www.kalamata.lt pvz. metams – puiki galimybė, juolab, kad parodose ir mugėse tai tapo sudėtingiau.

Be mūsų aliejaus čia yra ir kitokių aliejų bei balzaminio acto kremai, kurie idealūs pagardinti Jūsų įprastus patiekalus, suteikiant jiems kitokį skonio „charakterį“ ( https://www.kalamata.lt/kategorija/balzaminis-actas-kremai/ ). Jei norite greitai – patrauklios ir patogios „Tikra“ parduotuvių vietos Jūsų paslaugoms!

Paskelbta Pakomentuoti

Kaip Graikijos ūkininkai fermentuoja alyvuoges, ir kaip ruošiamos alyvuogės iš parduotuvių lentynų!? 

Pradėkime nuo to, kad tikrasis alyvuogių skonis yra KARTUS ir jos yra NEVALGOMOS! Kai prieš dešimtmetį pradėjom savo „žaidimus“ Graikijos alyvmedžių giraitėse, puolėm raškyti alyvuoges nuo medžių ir kimšti burnon. Ir… spjaudytis. Jos toookios karčios, net dabar sutraukia burną prisiminus. Kartumą joms suteikia veiklioji medžiaga oleuropeinas (iš alyvmedžio pavadinimo olea europaea). Ne tik kartumą bet ir visas svarbiausias, sveikatinančias savybes: priešvirusinė, antibakterinė, antiparazitinė medžiaga, galingas antioksidantas, reguliuoja cholesterolio kiekį organizme.

O kas gi vyksta su pramoniniu būdu gaminamomis alyvuogėmis?

Kad suteikti priimtinesnį skonį jos merkiamos į natrio šarmą, po to, žinoma, kelis kart plaunamos vandeniu, bet deja paliekant toksiškas gamybos atliekas. Tada pasterizacija. Kas lieka po tokio apdirbimo? Na…forma alyvuogės lieka, tik tiek 🙂 Ir ne, visiškai juodų alyvuogių nebūna. Jos nudažomos geležies glukonatu (priskiriamas prie pavojingų maisto priedų), kalcio chlorido druskomis… Pernokusios alyvuogės būna tamsiai rudos, tamsiai violetinės spalvos (Kalamata alyvuogės), tačiau išorėje alyvuogės spalva gali būti intensyvesnė, o viduje gerokai šviesesnė.

Ką tuo tarpu daro senovinį alyvuogių paruošimo būdą propaguojantys Graikijos ūkininkai (šis alyvuogių paruošimo būdas taip ir vadinasi – graikiškas). Taigi – jie ima kiekvieną alyvuogę atskirai, įpjauna ją nestipriai, tuomet užmaišo sūrymą (jūros druska ir vanduo) ir merkia jas ten, kol palaipsniui pradeda mažėti kartumas. Toks alyvuogių paruošimas trunka nuo kelių mėnesių iki metų. Vis pakeičiant sūrymą. Jokios pasterizacijos, fermentuotos raw alyvuogės lieka gyvos, su visomis savo sveikatinančiomis savybėmis.  Tokių nieks nepardavinėja dėl gerokai kartesnio nei įprasta skonio. Dažnai ir sūresnio. Net mūsų ūkininkas iš kurio perkame kelis pirmus metus atsisakydavo mums parduoti tokias, gyvas dar. Gaudavome jas marinuotas aliejuje ir acte. Bet išzyzėm ir kasmet atsivežam nedidelius kiekius premium kalamata alyvuogių be acto.

Žmonės perka pas mus, skambina, sako kažkokios keistos, gal nelabai… Tada skambina po savaitės ir prašo dar. Nes parduotuvinių valgyt nebegali 🙂

Paskelbta Pakomentuoti

Ką dovanoti savo tėčiui? Dovanokit Tėvui Butelį!

Butelį, kuriame iki kaklelio būtų gausiai šliūkštelta sveikatos, rūpesčio ir skanių dienų. Mes mažai kur autoritetai savo tėčiams, bet jei aliejų gerti išmokysit – galėsite pagrįstai savimi didžiuotis! Taip. Gerti. Kas rytą, su šaukštu citrinų sulčių. Kad, kaip graikas, ilgaamžis būtų. Dovanokit tėčiams sveikatą, o mes šią savaitę ankstyvojo derlio nefiltruotimes extra virgin aliejams dovanojame iki 20% nuolaidą.

Nes:
– kokybiškas extra virgin alyvuogių aliejus saugo nuo Alzheimerio ligos, sumažina depresijos riziką ir pagerina atmintį.
– gerina šlapimo pūslės ir tulžies pūslės funkciją, pašalindamas toksinus, kurie kaupiasi organizme.
– vienas arbatinis šaukštelis šio mišinio kasdien (tuščiu skrandžiu) sumažins uždegiminį sąnarių skausmą, sukeltą artrito ir reumato.

P.S. kasmet keliaujame į Graikiją ieškoti pačio pačiausio extra virgin nefiltruoto alyvuogių aliejaus. Važiuojame per malūnus, ūkininkus ir ieškome ankstyviausio derliaus, nefiltruoto, kuo klampesnio savo polifenoliais, skoniu ir aromatu, išskirtinio aliejaus. Ir visada randam! Šiemet parsivežėm du labai ypatingus: ankstyvojo derliaus nefiltruotą ekologišką kiek švelnesnį ir atominį ‘agureleo‘ t.y. ankstyvo derliaus (kurį italai perka patyliukais vietoj savo vietinio, galbūt padirbto..). Super intensyvus, smaragdinis, galima sakyt – išraiškingiausių aliejų koncentratas ir skonio, ir savybių prasme.

Taigi – iki tėčio dienos (iki sekmadienio 2020.06.07d.) Kalamata Agureleo aliejus buteliais – 20% kitiems aliejams irgi panašios nuolaidos!!! Nors…, kaip sako ne vienas mūsų daugiametis klientas, – mūsų aliejus vertas pirkti ir be nuolaidos.

Paskelbta Pakomentuoti

Kuris ingredientas virtuvėje svarbiausias?

„Kai pirmą kartą, būdama kokių 16 metų, pamačiau, kaip mano draugė, dažnai reziduojanti Viduržemio jūros regione, ant paserviruotos picos pila alyvuogių aliejų…. Pagalvojau omg, beprotė! Šiandien alyvuogių aliejus yra mano karalius virtuvėje. Tik ne toks, žinoma, kokį anuomet ragavo mano draugė. Savo naudojamam aliejui galiu rašyt odę. Ir ne tik dėl jo paties savybių, bet ir dėl to, ką jis padaro maistui.
Smaragdo spalvos, klampus, šviežiai nupjautos žolės ir lengvo citrusų aromato, nefiltruotas, tiesiai iš malūno, todėl intensyvaus skonio, kartais net kandžiojantis liežuvį. Jau tapo mūsų šeimos ritualu aliejų kasmet vykti atsivežti patiems į Graikiją, apdainuotąjį Kalamata regioną. Tą darom jau beveik 10 metų. Pirmais metais alyvuoges rinkdavome kartu su ūkininkais, dabar tik stovim su jais malūne ir žiūrim, kaip čia ir dabar spaudžiamas aliejus. Visada važiuojame pačioje derliaus nuėmimo pradžioje, kad gautume jauniausią aliejų (dabar turime ir neprinokusių alyvuogių – gr. agureleo). Būtent toks jis pačio intensyviausio skonio, per kraštus tekančio aromato ir gausiausias polifenoliais. Todėl mums ir mūsų artimiems šis aliejus jau seniai tapo ne vien maisto, bet ir sveikatinomosi priemone.
Bet grįžkim prie maisto. Pirmais metais mes sunaudodavom po litrą aliejaus per svaitę.. Dviese… Dabar truputį kukliau, bet visvien jis nenukonkuruojamas gimstant skaniausiems receptams, dėliojant geriausiai skambančias patiekalų natas. Nustebtumėt supratę, kaip geras aliejus įtakoja maisto skonį. Ir, žinoma, aš ne tik apie salotas: žuvis, grilius, pyragai, rytinės košės… O ledai su smaragdiniu aromatingu alyvuogių aliejum ir žiupsneliu maldon druskos yra kažkoks dievų išradimas. Derinys tik skamba beprotiškai, išdrįsę paragauti šio deserto visada prašo pas mus svečiuose, net mano konservatyvioji močiutė. Prieš metus sukūrėme ir paleidome savo street food konceptą, kur gaminame Šri Lankos gatvės maistą. Nors tai yra greitas, gatvės, nebrangus maistas, nekilo klausimų kokį aliejų naudosime. Renginiuose kiti food truck‘ai nustemba „vau, čia gi tik paprastas blynelis, ko jis toks skanus???“ Taip, pats paprasčiausias – miltai, vanduo ir mūsų kosminis nefiltruotas aliejus.“
Ieva Nečejauskienė, NEČIA maisto kūrėja (ištrauka iš IQ žurnalo)
Paskelbta Pakomentuoti

Geriausia vieta Kalvarijų turguje!

Rekomenduojame mūsų draugo Valentino parduotuvėlę Kalvarijų turguje, rūkytų mėsos gaminių paviljone.  Pas jį parduotuvėlėje-kavinukėje yra mūsų geriausias nefiltruotas extra virgin alyvuogių aliejus, balzaminiai acto kremai, džiovinti pomidorai, obuolių sidro actas (tiek graikiškas, tiek ir mūsų gamybos) ir kt. Valentinas prekiauja švariais, kokybiškais ir skaniais produktais: riešutais, džiovintais vaisiais, grūdais, aliejais, medumi, šaldytais produktais… daugelis produktų iš šeimos ūkių/verslų arba iš labai labai patikimų tiekėjų.

Valentinui galima paskambinti ir tiesiogiai sutarti ko Jums reikia ir ką jis turi – jis supakuos, o Jums tik reikės pasiimti. Valentinas – 8 618 82530

P.S.Mūsų produkcijos kainos pas jį tokios pačios, kaip pas mus.

Paskelbta Pakomentuoti

Kalamata nepasterizuotos (raw) ir chemiškai neapdorotos fermentuotos (raugintos) alyvuogės

Garsiosios Kalamata alyvuogės sūryme, 100% tik fermentuotos (raugintos) žaliavalgiškos (raw) alyvuogės, kurios termiškai neapdorotos, pikantiškai karstelėjusios (kartumas „nenuimtas“ su jokiais cheminiais reagentais). Dėl natūralios fermentacijos proceso gali susidaryti nedidelis natūralios angliarūgštės kiekis, kuris atidarius indelį ir parą palaikius šiek tiek ar pilnai atidarytą šaldytuve, pasišalina. Alyvuogėms būdingas karstelėjimas išlieka, nors, aišku, nėra toks intensyvus, kaip šviežiose, ką tik nuskintose alyvuogėse. Tačiau būtent dėl šio karstelėjimo bei (ne)apdorojimo šios alyvuogės yra pačios vertingiausios.
P.S.Kertam lažybų, kad Lietuvoje niekur daugiau negausite tokių alyvuogių!

Paskelbta Pakomentuoti

Ankstyvojo alyvuogių derliaus aliejus – gurmanams, sveikatai, aitriems įspūdžiams!

Ankstyvo derliaus, ypač tyras, nefiltruotas, nemaišytas ir neskiestas extra virgin agureleo (gr. iš neprinokusių alyvuogių) šaltojo pirmojo spaudimo superiore kategorijos alyvuogių aliejus. Aliejus aitrus, smagiai pažnaibo gerklę, kas patvirtina jo kokybę ir vertę. Stabilus alyvuogių aliejus tiesiai iš malūno, išsaugojęs „gyvybę“: aromatą, skonį, spalvą, tištumą ir ypač gausius polifenolius! Alyvuogių veislė – Koroneiki 100%, aliejaus derliaus nurinkimas/spaudimas – lapkritis, aliejaus spaudimo būdas – šaltasis, mechaninis pirmas spaudimas (iki 28C), aliejus nefiltruotas ir nemaišytas su kitais aliejais bei nemaišytas su praėjusių derlių aliejais. Rekomenduojame: salotoms, žaliems padažams, makaronams, daržovėms, žuviai ir baltai mėsai gardinti. Geriausias iki:18 mėn. nuo išspaudimo. Laikyti sausoje vėsioje vietoje (+12-+20°C, tačiau galima ir dar vėsiau – net šaldytuve iki +6°C).

Kilmės vieta: Graikija, Kalamata, „P.Barounis & CO Olive oil press“. Platintojas: KALAMATA.LT, UAB „SPVG“, arturas@kalamata.lt, www.kalamata.lt, +370 699 37833
Maistingumo deklaracija (100g maistingumas): energinė vertė 824kcal/3389kJ, baltymų 0g, angliavandenių 0g, riebalų 91,4g (iš kurių Sočiųjų riebalų rūgščių 12,8g, Mononesočiųjų riebalų rūgščių 70,5g, Polinesočiųjų riebalų rūgščių 8,3g), cholesterolio 0mg, natrio/druska 0g.
Rūgštingumas* 0,28%
Peroksidų skaičius <15 mekv O2/kg
Vaško kiekis <150 mg/kg
Ultravioletinių spindulių absorbcija: K270 – 0,157, K232 – 1,638, DK – -0,0035
*2019.11mėn. derliaus.

Paskelbta Pakomentuoti

Litexpo kongresų ir parodų rūmuose degustuojame šviežią alyvuogių aliejų

Degustuojame 3 rūšių aukščiausios kokybės, geriausio skonio ir protingiausios kainos extra virgin nefiltruotus (!) alyvuogių aliejus. Norite aklos degustacijos savo kolektyve? – kreipkitės, nes mums tai smagus užsiėmimas, o Jums žingsnelis link pažinimo! Rašykite arturas@kalamata.lt arba skambinkite 869937833

Paskelbta Pakomentuoti

Sūrių festivalis 2019 rugpjūčio 17 d.

Šeštasis Sūrių festivalis kviečia Jus susipažinti su smulkiosios sūrininkystės meistrais ne tik iš visos Lietuvos, bet ir kaimyninių šalių. Susirinkę iš atokiausių kampelių kvies pažinti savo amatą, ragauti sūrius iš natūralaus, gyvo pieno ir švęsti tikro skonio triumfą. Dalyvausime ir mes! Ieškokite mūsų juodoje palapinėje su gardžiai kvepiančiu maistu!

Mažuose šeimų ūkiuose rankomis pagaminti, unikalūs sūriai savo išraiškingais skoniais nustebins net didžiausius skeptikus. O maisto gamybos entuziastus įkvėps naujiems kulinariniams žygdarbiams. Festivalio metu vyks sūrių konkursas, įvairios sūrių degustacijos, kūrybinės dirbtuvės vaikams ir dar daug kitų įdomybių. Atvažiuokit, dalyvaukit, skleiskit žinią, kad smulkiųjų sūrininkų judėjimas virsta didele tikro maisto švente. Už tikrą sūrį, už gerą skonį, už tvarų gamintojo ir valgytojo ryšį!

Festivalio data: 2019 m. rugpjūčio 17 d., šeštadienis, nuo 11:00 iki 19:00val.
Festivalio vieta: Druskininkai, Vilniaus alėja šalia Druskininkų kultūros centro.

(RU)
Уже 6 год подряд фестиваль Сыров приглашает вас познакомится с мастерами крафтового сыроварения не только из Литвы, но и соседних государств. Сыровары приглашают познать тайны сыроварного ремесла, попробовать уникальных сыров, приготовленных из свежего молока и праздновать триумф настоящего вкуса. Произведены в маленьких семейных хозяйствах и сыроварнях, уникальные сыры не оставят равнодушными даже самых больших скептиков. А энтузиастов кулинарного дела выразительные ароматы сыров вдохновят на новые подвиги.

Во время фестиваля будет происходить конкурс Сыров, ярмарка, дегустации сыров разных стран, творческие кружки для детей.

Приезжайте, участвуйте, делитесь новостью, что движение крафтовых сыров превращается в большой праздник настоящей еды. За настоящий сыр, настоящий вкус, за тесную связь сыроваров и ценителей сыра!

(EN)
Small-scale family farmers from Lithuania, Latvia, Poland and Ukraine invite everyone to enjoy a wide range of unique and delicious handmade cheeses at Druskininkai’s sixth annual Cheese Festival! Celebrate this ancient and traditional craft, enjoy some truly distinguished flavours and let new culinary adventures begin!

This year’s festival includes a cheese contest, tasting sessions, workshop for children, a farmers’ fair and lots of other outstanding attractions.

The small-scale cheesemakers’ movement is growing fast and wants to share the real food experience with you!